Д-р Гзиме Старова е родена на 24.12.1946 година во Скопје, Република Македонија. По народност е Албанка.
Основното и средното образование ги завршува во Скопје. Дипломира на Правниот факултет “Јустинијан Први”, во Скопје, во учебната 1969/1970 година. На Правниот факултет во Скопје се вработува 1971 година, најнапред како стажант на катедрата за административно правни науки, а од 1973 година како асистент по предметот трудово право и социјално осигурување.
Последипломски студии завршува на Правниот факултет во Скопје, каде во 1978 година со успех го брани магистерскиот труд на тема: “Посебна заштита на работниците при работа”. Во 1979 година е избрана за предавач по предметот трудово право и социјално осигурување. Докторира на Правниот факултет во Љубљана, Република Словенија во 1991г, на тема:”Уредување на работните односи во СФРЈ и неговите облици”. Во 1992 година избрана е за доцент на Правниот факултет во Скопје, по предметот трудово право и социјално осигурување . Во 1997 година избрана е за вонреден професор, а во 2002 година е избрана за редовен професор.
На Правниот факултет во Скопје, ги предава предметите трудово право и социјално осигурување, како и меѓународно трудово право, европско трудово право од групата предмети на мастер студиите на Правниот факултет во насоката по деловно право. Во 2001 година анкажирана е како редовен професор по трудово право и социјално осигурување на Правниот факултет на Универзитетот на Југоисточна Европа во Тетово, Република Македонија, каде предава на албански и македонски јазик. Во текот на две учебни години (2001/2002 и 2002/2003) ангажирана е како професор на женските студии организирани од Сојузот на организации на жените на Република Македонија во областа Женски права-човекови права, со посебен осврт на положбата на вработената жена и нејзините права во текот на работата во македонското, меѓународното и европското законодавство.
Во текот на месец ноември 2004 година, д-р Гзиме Старова како визитинг-професор предава на Правниот Факултет на Универзитетот “Рене Декарт” во Париз, Франција, а во текот на 1999 година, со свои предавања од областа на трудовото право ангажирана е на Правниот факултет на Универзитетот во Каљари, Италија. Во рамките на програмата Темпус, во текот на 2001 година, остварила студиски престој на Правниот факултет во Фиренца, Италија.
Д-р Гзиме Старова учествува на повеќе советувања, собири, конференции и дебати од областа на правата на човекот, особено на неговите права и положба во текот на работата во организација на владини институции, невладини организации, Синдикатот и Советот на Европа. Во 1993 година со свој труд учествувала на Светскиот собир на меѓународното здружение по трудово право во Брисел, Белгија.
Како експерт од областа на работните односи и социјалното право воопшто, посебно социјалното осигурување, во периодот од 1992 до 1994 година , член е на Управниот одбор на Фондот за пензиско и инвалидско осигурување на Република Македонија. Во текот на две години,1998 и 1999, како претставник на Република Македонија, член е на Комитетот на експерти за локални социјални служби во Советот на Европа.
Во периодот од 2004 до 2008 година ја извршува функцијата заменик претседател на Сенатот на Универзитетот “Св.Кирил и Методиј” во Скопје, Република Македонија. Член е на Бордот на Универзитетот на Југоисточна Европа во Тетово.
Д-р Гзиме Старова учествувала на повеќе домашни и меѓународни научно-истражувачки проекти, меѓу кои позначајни се: ”Жената како општествен и производен субјект” при Институтот за социолошко- правни и политички истражувања-Скопје; изработка на “Учебникот за граѓанско образование за средните стручни училишта”, при Министерството за образование и наука на Република Македонија; Реформа на системот на пензиско и инвалидско осигурување на Република Македонија, при Министерството за труд и социјална политика, во рамките на проектот на Светската Банка и Меѓународниот монетарен фонд; Реформи на системот на социјална заштита и усогласување на законодавството за социјалната заштита на Република Македонија со законодавството на Европската унија, во рамките на ФАРЕ програмата и Европската Унија; изработка на повеќе закони од областа на работните односи и социјалното осигурување.
Д-р Гзиме Старова, во 2004 година, за своите исклучителни придонеси во доменот на универзитетската и научната дејност со пошироко меѓународно значење, добитник е на високото одликување на француската влада Академска палма.Истата година, од страна на Стејт Департментот на Соединетите Американски држави, е прогласена за една од шесте најуспешни жени во Република Македонија, признание кое и е доделено за нејзините достигнувања во областа на образованието и науката. Во ноември 2005 година, д-р Старова стана добитник на престижната државна награда за постигнувањата во областа на образованието во Република Македонија, “Свети Климент Охридски,. Добитник е и на две плакети на Универзитетот “СВ.Кирил и Методиј”, за достигнувања во областа на образованието и науката и тоа во 2004 и 2005 година.
Д-р Гзиме Старова е автор на бројни научни и стручни трудови од областа на трудовото право и социјалното осигурување, како и на трудови со компаративни согледби на прашањата поврзани со овие области, на меѓународен план, и особено во европски контекст.
Во моментот, професор Старова ја извршува функцијата почесен претседател на Здружението за трудово и социјално право на Северна Македонија.
Позначајни објавени трудови:
За преводот на оваа книга, д-р, Старова е добитник на наградата за најдобар превосд од областа на есеистиката Ванѓа Чашуле, во 1998 г.
Книгата е објавена со подршка на Амбасадата на Франција во Република Македонија, во рамките на проектот за соработка со Универзитетот на Југоисточна Европа во Тетово, Република Македонија.